Ingredienti ed esecuzione:
Grandissimo piatto, per il quale non c’è niente da spiegare, ma solo da esercitarsi poiché come tutti i piatti apparentemente semplici realizzarli a regola d’arte non è semplice (in realtà il piatto è buonissimo anche quando viene realizzato in modo sbrigativo per fare in fretta, l’importante è usare gli ingredienti giusti) così così : gli spaghetti scolati poco creano col formaggio dei granuli che via via si uniscono, fino a formare un liquido colloidale. Scolati troppo non prendono il formaggio che rimane attaccato al fondo della scodella. Il pepe ci deve essere, ma in quantità sopportabili dal singolo, perciò ciascuno se lo macini da solo. Quando è perfetto è un piatto di bontà assoluta, e per essere tale bisogna usare degli spaghetti degni di questo nome.
