Ma la pasta si può cuocere in pentola a pressione? In questi giorni a seguito della visita a Expo della first Lady americana Michelle Obama è riesplosa l’antica querelle. La moglie[...]
Dopo una lunga attesa i boschi si sono riempiti di funghi per la gioa di moltissimi appassionati. Anche e soprattutto della buona tavola. Dei risotti “bianchi”[...]
18 Set 2013
TIMBALLINO DI MACCHERONI DI CASA CARRILLO Una doverosa avvertenza: questa ricetta è una mia personale interpretazione del timballo di maccheroni classico alla napoletana. La versio[...]
10 Set 2013
Ingredienti ed esecuzione: Grandissimo piatto, per il quale non c’è niente da spiegare, ma solo da esercitarsi poiché come tutti i piatti apparentemente semplici realizzarli [...]
03 Giu 2012
Cacciucco! Lasciatemi far due chiacchiere su questa parola la quale forse non è intesa che in Toscana e sulle spiagge del Mediterraneo, per la ragione che ne’ paesi che coste[...]
15 Mag 2012
Piatto capolavoro che ben sintetizzata La filosofia della cucina italiana: qualità degli ingredienti, proporzioni, strumenti, manualità, pazienza e amore. Qualità degli ingredienti[...]
09 Mag 2012
Ingredienti pesto (4 persone): | 4/5 mazzetti di basilico ligure freschissimo | 2 spicchi d’aglio | 1C cucchiaio di pinoli | 3C di pecorino stagionato | 3C di parmigiano grattugia[...]
09 Mag 2012
Ricetta di Beppe Bigazzi Ingredienti: 400 grammi di fagioli zolfini delle pendici del Pratomagno (oggi rarissimi, delicati, dalla buccia sottilissima, con pasta densa e leggera. Qu[...]
09 Mag 2012
